Ce caviar, issu de l'esturgeon Acipenser schrenckii X Huso dauricus, est le choix préféré des grands chefs. Le caviar Pakoff Impérial se caractérise par ses grains ronds et denses, d'une couleur allant du vert olive au doré, réputés pour leur fermeté et leur excellente consistance. En bouche, il révèle une palette de saveurs riches et complexes, suivie d'une longue finale d'amande fraîche, parfois rehaussée de nuances miellées et florales. Plus concis, il conserve l'essentiel et une tonalité élégante.